- 出演者
- 栗原心平 中根舞美 堀未央奈
本日のぺこぺこなお客様は元乃木坂46の堀未央奈。堀未央奈のぺこぺこは「こしょうで飲みたい」だという。
オープニング映像が流れた。
本日のぺこぺこなお客様は元乃木坂46の堀未央奈。こしょうが大好きとのことで今回は「ブラックペッパー」「ホワイトペッパー」「ピンクペッパー（赤こしょう）」「グリーンペッパー（緑こしょう）」を用意。こしょう飲み開始で「黒こしょう×手羽先」「すだちサワーで乾杯」となる。
まずはこしょうが効いた手羽先料理「旨辛こしょう手羽先 心ちゃん」を作っていく。酒、みりんを強火にかけるが長期保存ができ照り焼きダレなど他の料理にも利用可となる。大きい骨と小さい骨の間に切れ目を入れ、下味の塩は内側に揉み込むことで味が落ちないという。塩、片栗粉をまぶして砂糖、しょうゆを加えて煮こんでいく。冷蔵庫で冷やし180℃の油で揚げていき、タレを絡ませる。黒こしょうを振り「旨辛こしょう手羽先 心ちゃん」の完成。
- キーワード
- 旨辛こしょう手羽先 心ちゃん黒こしょう
続いてはいくらでもいけちゃう「堀家の餃子」。キャベツ・ニラをみじん切りして塩を加え揉んでいく。鶏・豚肉に黒こしょうを加え、ごま油を加えて鶏がらスープの素、すりおろしたにんにく、生姜を加える。甘酒を加え肉を野菜と混ぜ、しょうゆを加えて皮で包む。ここで堀未央奈が美味しいすだちサワーの作り方を教えてほしいとなり、栗原心平はすだちサワーを作っていった。餃子の続きとなりサラダ油を引き餃子を焼いて水を加えて蒸し焼きにしていく。堀未央奈が酢こしょうにハマり始めたのは中華料理店「赤坂みんみん」で酢こしょうをおすすめしていてそこで知ったという。サラダ油を加え焼き目をつけ、いくらでもいけちゃう「堀家の餃子」の完成。
次は「白身魚のスパイス 白こしょう焼き」となった。にんにく・すだちを半分に切り、魚の皮に切れ目を入れていく。身の面に塩を振り、薄力粉・白こしょう・コリアンダーパウダーを混ぜる。魚の両面にまぶしオリーブオイルをフライパンに引いて皮面を下に蓋をして中強火で2分焼いていく。にんにくも一緒に焼き再び皮面を焼いてカリッとさせる。そして「白身魚のスパイス白こしょう焼き」の完成。
「ぺこもぐキッチン」の次回予告をした。