今回のぺこぺこなお客様は杉浦太陽。メインとして料理をしていきたいがレパートリーが欲しいという。

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オープニング映像。

今回のゲストは杉浦太陽。辻希美さんを妻に持ちベスト・ファーザー賞も受賞したことのあるイクメンパパ。今回は「料理上手な妻・辻希美を料理で喜ばせたい」。リクエストはぶりの照焼、フリット。定番は太陽流きのこ麻婆。

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ぺこもぐキッチンはTVer＆U-NEXTで配信

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まずは「太陽流きのこ麻婆」。使用するのは3種類のきのこ。ニンニクはみじん切り。豚ひき肉を炒める。みじん切りにした長ネギを炒めたひき肉に加える。エリンギは縦2～4等分に切ってから2cm幅に切る。エリンギに片栗粉をまぶす。しめじはほぐしてちぎりながら加える。塩・豆板醤・甜麺醤・豆板醤・オイスターソースを加え、隠し味にみそ、キノコを加える。鶏ガラスープを加える。ごま油をかけて完成。

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太陽流きのこ麻婆希空

続いて簡単ふわふわフレット。エビの殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除く。塩こしょうを振る。ヤングコーンを加え、ズッキーニは厚めにカット。ズッキーニは水分が多く厚めにカットすると食感がよくなる。薄力粉をまぶす。水・薄力粉・片栗粉を混ぜ、ベーキングパウダーを加え混ぜる。180℃の油で揚げる。4分ほど薄いきつね色になるまで揚げる。190℃の油でエビを揚げる。

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希空杉浦夢空簡単ふわふわフレット

続いてはぶっくらぶり照り焼き。まずブリに塩を振って15分置く。塩で魚の臭みを抜くことgはポイント。酒・みりんを2～3分煮詰める。ﾀﾚは煮詰めて旨味を凝縮させる。砂糖・醤油を加えて加熱。タレは冷蔵庫などで冷ます。ブリの水分を拭き取り、片栗粉を両面にまぶす。中火で片面1分半ずつ焼く。

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ぶっくらぶり照り焼き辻希美

「ぺこもぐキッチン」の次回予告。