マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「麻布十番（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月10日放送 15:55 - 16:20 日本テレビ
- 今夜7時はザ！鉄腕！DASH！！グリル厄介
- チャイロスズメバチにチラを取り付けドローンを使い追跡。門の屋根の裏にチャイロスズメバチを発見。リチャードは吸引器を使いチャイロスズメバチを吸引。城島らは網をつかいチャイロスズメバチを捕獲。周りにハチがいなくなり、屋根裏の屋根を外し巣を捕獲した。女王蜂さえいなくなれば働き蜂たちは機能しなくなり死滅していくという。
城島らはスズメバチを持ち、東京・麻布十番にあ[…続きを読む] - 2025年7月24日放送 2:35 - 3:05 テレビ東京
- ゴルフのノビシロ〜あなたの最適化をお探しします！ノビシロ 三者三様レッスン
- 泉岡翔氏は横田真一プロのキャディを務めていたことがあるが、横田プロは常人離れした発想を持ち、それを実行に移すにあたって全く自分自身に疑念を持たなかった姿に感銘を受けたという。さらに泉岡氏はドライバーで低く打ち出す方法を紹介し、岡田は試し打ちしたが、手に余ると判断した。
- 2025年7月20日放送 10:25 - 11:25 日本テレビ
- 一茂×かまいたち ゲンバ（一茂×かまいたち ゲンバ）
- かき氷専門店が10年で約10倍以上に増えている。進化を続けるかき氷は、写真映えするアート系からお食事系かき氷まで登場している。今年のトレンドはヘルシーな野菜系かき氷だという。
- 2025年7月14日放送 1:50 - 2:20 テレビ東京
- 繁盛店の経営ノートスシロー系列「杉玉」 FOOD＆LIFE INNOVATIONS 堀江陽社長
- スシローや大衆寿司居酒屋「杉玉」を手掛けるFOOD＆LIFE INNOVATIONSの堀江社長。スシローはロードサイドを中心に店舗を拡大してきたが、杉玉は都市に出店。内装や商品ライナップは街の特色に合わせて変更。きっかけは、1号店をたまたま家賃が安かった駅前にオープンしたこと。隣に塾があり、その迎えを待つ親を狙うという思惑も。店内を明るくするなど、子どもと来[…続きを読む]
- 2025年7月13日放送 15:20 - 16:30 テレビ朝日
- 路線バスで寄り道＆お買い物の旅（オープニング）
- 飯倉交差点からスタート。ゲストは中山秀征。著書「いばらない生き方 テレビタレントの仕事術」が発売中。今回は中山ゆかりの地を巡る。
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