マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「麻布十番（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月20日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 出没！アド街ック天国美味しい！江戸な街 BEST10
- 6位：麻布十番。弘法大師が開山した麻布山善福寺の門前町として栄えた。江戸期創業の老舗が3軒。更科そばの総本家更科堀井と永坂更科布屋太兵衛が江戸時代の創業。豆源は慶応元年創業。桜田門外の変が創業のきっかけになった。
- 2025年9月18日放送 21:54 - 22:00 フジテレビ
- 美食ファンファーレ（美食ファンファーレ）
- 今回のテーマは、「第179話 商店街の裏に佇む「干物割烹」」。番組レギュラー陣の塚地武雅が、「宇間勝太」（うまかつた）というキャラクターに扮して、東京都の麻布十番にある「あん梅」という飲食店を訪れた。塚地武雅が、この店の「釣りのど黒ひもの定食」を食べながら、競走馬のエピファネイアについて考えた。また、2013年の神戸新聞杯でのエピファネイアの走りが紹介された[…続きを読む]
- 2025年9月4日放送 19:00 - 21:40 TBS
- ニンゲン観察バラエティ モニタリング（ニンゲン観察バラエティ モニタリング）
- ターゲットの二宮和也に小杉らが8つの異変を仕掛ける。1つ目の異変は「塚田の身長が180cmになっている」。話しているうちに異変を見抜いたため、小杉にクリーム砲が発射された。
2つ目の異変は「みちょぱの顔に普段はないホクロがある」。二宮は異変に気づかなかった。
3つ目の異変は「塚田がタメ口で話す」。しかし塚田がビビって3つ目の異変は起こせず終了。
4つ目[…続きを読む] - 2025年9月3日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 街の人々は大雨の被害経験を語り、線状降水帯が発生した場合には遠出をしない、近くに川があるので怖い場所には近づかないなどの意見を紹介。大雨の際には水が処理しきれなくなる恐れがあり、逆流を防ぐためにお風呂の水や洗濯の水など、大量の排水が必要になる動きを控えるよう各自治体が呼びかけている。また家庭にあるものでもゴミ袋がカッパに、ジッパー付きの袋は貴重品入れに。
- 2025年8月30日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチごはんクラブ
- 「羊SUNRISE神楽坂店」は国産の羊肉を取り扱う数少ないお店で、産地の違う3種類の国産羊肉を週替わりで提供。ラム・マトンそれぞれの長所のバランスがとれた希少な羊肉「ホゲット」がいただける。ホゲットを食べた佐藤さんはあまりの美味しさにびっくりの様子で「すごくまろやかに甘みがフワ～っと広がる」などとコメント。お肉だけでなく「茨城県土浦産蓮根」や「山口県産自然薯[…続きを読む]
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