秋田・秋田市にある創業38年の中華食堂 上海。午後7時の開店に向け3時半から仕込みを開始。多い日には1晩で80合以上の米が出るという。「肉野菜炒め定食」や「トリカラ野菜炒め定食」を味わう学生たち。店は秋田大学から5分の場所にあり多くの大学生が来店する。卵とじした豚バラをご飯の上に乗せる「豚丼 MEGAMAX」は秋田のソウルフードと称する人もいるほどの人気メニュー。上海には大食いチャレンジが存在し1日2人限定で、30分で完食したら並盛が1か月間毎日無料になる。「揚げ焼きそば 4玉」の重量は3.2kg。挑戦した学生はチャレンジ失敗。白戸さんは5年前にコロナの影響でやむなくワンオペを始めた。65歳で厨房の外に出た白戸さんはワンオペならでは楽しみを実感している。学生たちは非公式でSNS上に上海の宣伝アカウントを作成。ページの存在を知らなかった白戸さんは書き込みを初めて読み感動。休業していた理由については階段から落ち背骨を骨折していたことを明かした。