東京・表参道にある「PHILOCOFFEA 表参道店」にやってきた。このお店はコーヒーチャンピオンの粕谷さんが経営している。アイルランドの首都・ダブリンで行われた「World Brewers Cup 2016」でアジア人初の優勝を飾った。簡単に言うとブラックコーヒーを世界一おいしくいれた人がチャンピオンになるという。粕谷さんが優勝したのはコーヒーの味やプレゼン、抽出技術を競う世界大会。36の国と地域が参加する中世界チャンピオンになった。4:6メソッドという入れ方が世界のスタンダードの淹れ方だという。お湯の量を4割と6割で分けて考える淹れ方で最初の4割で味わい、残りの6割で濃さを調整する淹れ方だという。お湯の量を1投目で少なくすると甘味が強くなり多くすると酸味が強くなるという。残りの6割のお湯を細かく分けて落とすと濃くなり一気に落とすと薄いコーヒーに仕上がる。パナマ産の最高級の豆を4:6メソッドを駆使して飲み比べする。酸味がありすっきりとした味わいと甘くて濃厚な味わいを比べる。コーヒーの濃さを決める3投目以降濃くする方にはお湯を少量づつ分けて注ぎ、薄くスッキリさせるほうには一気に注ぐ。粕谷さんによるとこの淹れ方の特徴はすごくクリアな味になるという。豆の持っている豊かなフレーバーがより繊細に豊かに感じられるという。
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「World Brewers Cup 2016」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月12日放送 14:30 - 15:00 日本テレビ
- BUZZ TV ロイロム鉄道〜私を待ってる人がいる〜ROIROM＆ひとりがしなの鉄道旅
- 前回に続きしなの鉄道を旅する。今回は上田駅からスタート。「うえだ食彩館 ゆとりの里」でバリスタの粕谷哲さんからコーヒーの楽しさ・魅力を教わることに。」粕谷さんはファミリーマートのコーヒーの監修をしている。粕谷さんが淹れたアイスコーヒーとスパークリングコーヒーを味わった。
- 2026年7月5日放送 14:00 - 15:00 日本テレビ
- timeleszファミリア風磨・寺西×最高のコーヒー
- 菊池風磨と寺西拓人は大人の嗜みをを体験する。
- 2026年6月25日放送 2:45 - 3:05 テレビ朝日
- おひとり上手（劇団ひとりのおひとり上手）
- 吉田仁人がゲストに登場。今回のテーマは「おひとりコーヒー」だと発表。おひとりコーヒー上手である粕谷哲はハンドドリップの世界大会であるWBrC2016にてアジア人初の優勝を成し遂げ、カフェ経営の傍らでFamilyMartとコーヒーを共同開発している。粕谷はおひとりこのススメとして始めやすくて一生楽しめるハンドドリップを紹介。劇団ひとりらは全自動のものでコーヒー[…続きを読む]
- 2026年6月6日放送 10:30 - 11:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！（オー！マイゴッド！）
- コーヒーの子供焙煎士・深谷東照さん（11）。知り合いのハンバーガー店で、金曜日限定（不定期）で自ら焙煎したコーヒーを提供。コーニー豆には数多くの種類があり、なかでもエチオピア・ゲシャ村で発見されたことから名がついた高級種「ゲイシャ」は、特定の栽培環境であることなどから幻の品種。深谷さんに、1杯5000円の「パナマゲイシャ」を注文し、コーヒーを飲んだスタッフは[…続きを読む]
- 2026年2月20日放送 23:30 - 23:58 TBS
- ララLIFE（椎名桔平、珈琲焙煎でララLIFE）
- 椎名桔平が珈琲の焙煎に挑戦。教えてくれるのは粕谷哲さん（41）。「World Brewers Cup 2016」で優勝した世界最高峰のバリスタ。「World Brewers Cup」は機械を使わず珈琲の抽出技術を競う約30ヶ国が参加する世界的なバリスタの大会。2013年に1型糖尿病になり、入院中にGoogleで「糖尿病でも飲めるもの」で検索したら「珈琲」と表[…続きを読む]
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