豆を使わずに味と香りを再現したコーヒーが日本に初上陸した。東京・渋谷区ash ［zero waste cafe ＆ bar］で飲めるのは代替コーヒー。米国のスタートアップ企業が通常、廃棄されるデーツの種などを原料に開発した。コーヒー豆の栽培は大量の水が必要で森林伐採など環境への負荷が大きいとされる。国際調査機関「ワールド・コーヒー・リサーチ」は地球温暖化の影響などでコーヒー豆の生産量のおよそ6割を占めるアラビカ種の栽培に適した土地が2050年までに半減すると発表している。
住所： 東京都渋谷区神南1-5-2 川村ビル