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江東区にある増英かまぼこ店を取材すると、原材料の高騰などで具材の仕入れ値が上昇し、2か月の間に7つの具材を値上げした。タコは高すぎるため、メニューから消したという。大手コンビニでは1パックに1種類の具材が入ったおでんを100円（税別）で販売。こんにゃくには切り込みが入っていて、時短でも味が染み込みやすく、ガス代の節約につながるという。おでん専門店は本来なら捨ててしまうハモの頭・骨から出汁をとり、コストカットを図っている。ジェノベーゼをトッピングしたイタリアンおでんなど、飽きさせない工夫を凝らしている。