THE TIME’ TIMEレポート
群馬県甘楽町にある「めんたいパーク群馬」は、明太子メーカー「かねふく」が運営。明太子を試食して買うことはもちろん、無料でゲームやキッズスペースが楽しめる。明太子といえばプチプチとした食感。その秘密は塩漬け工程にあった。原料となるスケソウダラの卵に塩・塩水を入れて機械にセット。スイッチを押すと容器が回転する。卵が割れないようにゆっくりと回しながら一晩塩漬けすることで、ゼリー状だった卵がプチプチになる。そして、唐辛子が入ったかねふく秘伝の調味液を注ぎ、2日以上熟成させると、あの明太子が完成！