がっちりマンデー！！ 極秘！食べ放題チェーン 儲かる方程式
イタリアン食べ放題の人気チェーン「PISOLA」。15年前に大阪で初出店、現在は全国58店舗を展開。客が注文してから調理するため料理は出来立て。57種類を食べ放題で4068円。ドリンク飲み放題、時間無制限。店側として重視しているのは人件費（L）と食材原価（F）。1人あたりのそれが2440.8円を超えなければ店側の利益。パスタは茹でるのが速い生麺を使用、ピザは食材費削減のため各店内で粉から練って作る。効率化のためキッチンにディスプレイを設置。
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- 月刊食堂PISOLA 秦野店