田村市で食べられるのは「じゅうねん冷やだれ」。お約束している根本さんを訪ねた。メインになる食材がエゴマの実。田村市はエゴマ栽培が盛んで、「田村の極」のひとつにもなっている。「じゅうねん」は方言でエゴマのこと。エゴマの実を焙煎し、すり潰す。そこにだし醤油、三温糖などを混ぜ、そうめんを茹でたら「じゅうねん冷やだれ」の完成。

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