ひるおび グルメの現場
松坂屋上野店では、北陸4県物産展が開催されている。福井県敦賀市の北前船のカワモトのおすすめは、むき込みおぼろ。おぼろ昆布は、福井県敦賀市発祥の名産品で、流通している約85％が敦賀市で生産されている。とろろ昆布は機械で削るが、おぼろ昆布は職人が手作業で削る。薄さは、0.01ミリほど。敦賀市のおぼろ昆布の製造技術は、ことし3月、国の登録無形民俗文化財に登録された。おすすめの食べ方は、お吸い物に入れたり、おにぎりに巻いたりすることだという。井上は、ご飯とおぼろ昆布を試食し、昆布はふわふわで、うまみもあり、ご飯が進むなどと話した。新潟県長岡市の佐藤豆腐店では、栃尾のジャンボ油揚げを催事限定のネギ甘味噌を入れて販売。物産展は、来週月曜日まで開催。