備蓄米で“酒造り可能”研究結果

2025年11月11日放送　6:37 - 6:39　NHK総合
NHKニュースおはよう日本おはBiz

政府が放出した備蓄米は酒造りにも使えるとする研究結果がまとまった。酒類総合研究所と国税庁は令和2年産コシヒカリ330キロを使用し、標準的な方法で純米酒を醸造。精米の初期段階では、通常の酒米と異なる匂いが確認されるも最終的に完成した酒では香りや味に大きな欠点はなかったとのこと。