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沖縄・石垣島で栽培されている「ピーチパイン」について。石垣島の温暖な気候が光合成を促進し、また石垣島特有の赤土がピーチパインの栽培に適しているとのこと。ピーチパインは苗を植えてから収穫まで2年かけて育てるというが、ピーチパインの甘さを引き出すためには肥料の与え方が重要だという。1年目は肥料をしっかり与えて栄養豊富な環境で育て、2年目に入ると肥料をストップさせる。こうすることでピーチパインが生命の危機を感じ、葉などの養分を吸い上げて実に栄養を蓄えるという。そんなピーチパインは4～5月に収穫の最盛期を迎え、収穫されたピーチパインは集荷場で選別される。小さい傷があったり色味の悪いものは加工用となり、その選別は人が目視で行っている。