酢の健康効果は、内臓脂肪減少、高めの血圧低下、食後血糖値の上昇抑制、疲労感の軽減が期待出来る。酢で何を選べばいいか分かない人は、酢大さじ1杯を5倍に薄めて飲むことをおすすめした。1日の摂取量は醸造酢で15ミリから30ミリが目安。また、酢を飲み続けて体重、高血圧を抑制した人も、酢を飲む習慣をやめてしまった場合は元にもどってしまったという検証結果もある。

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広島修道大学酢多山賢二