2024年8月25日放送　4:46 - 4:49　NHK総合
うまいッ！ （うまいッ！）

ホップは鮮度が命。収穫後はすぐに加工場へ運ばれる。ホップから水分を飛ばし、傷むのを防ぎ香りを封じ込める。9％の水分量を目指して、60度くらいの風を当てて15時間かけてゆっくり乾燥させる。夜も温風がムラなく当たるように丁寧に混ぜ合わせる作業が続く。朝になって乾燥作業が終わる。収穫作業はおよそ2週間続く。

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遠野市（岩手）ホップ