2024年9月12日放送　20:34 - 20:36　テレビ朝日
林修の今知りたいでしょ！ 今からでも間に合う6つの回復法 2024最新版

問題「AGEを増やしてしまう調理法は？」、正解は「揚げる」。高温で長時間加熱調理するとAGEができやすい。AGEが増える調理法は揚げる・焼く・煮るの順番。一方、ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファン、きのこ類のキチンはAGEの吸収・形成を抑制するといわれている。

キーワード

スルフォラファンAGEコロッケ肉じゃが焼き鮭ブロッコリースプラウトキチン