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輸入食品が値上がりしている。ABキジャンティーンで使用しているのは小麦粉ではなく米粉を使用。後藤マネージャーは「大体7割前後の値段で仕入れることができる」。小麦粉の小売価格のグラフ。国産の米粉は為替の影響を受けにくくこの1年間で値上がりせず安定しているという。米の消費量、米粉の消費量のグラフ。ラーメン店でも。ラムジャイサムゴー・魚屋マネージャーは「米粉の価格に関しては今安定している」。無印良品では米粉を使ったポテトチップスが新登場。米粉のメリットは？1・油の吸収率が低い。ヘルシーで軽い仕上がりに。冷めてもサクサク食感が長く続く。2・栄養豊富。炭水化物、食物繊維、タンパク質など。血糖値の急激な上昇を抑えるのに役立つ。課題は？製粉コストが高いため一般価格が小麦に比べて高め。流通量を増やし製粉コストを下げることが課題。