きょうは炒り豆腐を作る。

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炒り豆腐

炒り豆腐を作る。もめん豆腐はペーパーに包んで倍量の重石をのせ1時間水切りする。ごぼうは大きめのささがきにして水にさらし水気を切る。干し椎茸は水につけて冷蔵庫に一晩おいて戻し石づきを除いてかさも軸も薄切り。豚肉は小さめに切り、にんじんは細切り、さやいんげんは斜め薄切り。鍋にごま油をひきしょうが・豚肉・ごぼう・にんじん・さやいんげん・椎茸・もめん豆腐を入れて炒め、酒・みりん・しょうゆ・塩・干し椎茸のもどし汁を入れて落し蓋をして10分ほど煮る。

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ぎせい豆腐を作る。ボウルに卵・炒り豆腐・塩を入れて混ぜ油をひいたフライパンに流し込み蓋をして弱火で4分ほど焼く。

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ぎせい豆腐炒り豆腐

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