オープニング映像。

下処理で、殻剥きしたえびに塩・片栗粉をふってよくもむなどして臭みを抜き、粗く刻む。れんこんは、すりおろし、粗みじん切りにする。生地は、片栗粉・ごま油・下処理したえびとれんこん・三つ葉などをまぜてつくる。焼きは、平たい丸いかたちに整えて両面を。焼色がついたら、弱火で蒸し焼きにする。酢などからつくったタレをかけて、できあがり。料理の過程で出たえびの殻で、えびオイルをつくる。乾煎りして、長ねぎ・しょうがなどを加えて殻がカリカリになるまで煮る。冷めたら清潔な瓶にうつして、できあがり。常温で約1週間保存可能。

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えびえびオイルごま油しょうがれんこん三つ葉塩柚子こしょう片栗粉酢醤油長ねぎ

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