オープニング。きょうは「手打ちパスタバジルソース」。

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手打ちパスタ バジルソース

「手打ちパスタバジルソース」を調理。強力粉・水・塩・オリーブ油をまぜ、弾力が出るまで5分ほどこね、乾燥しないようにボウルを被せ室温に約30分おいて休ませる。打ち粉をして直径15cmほどにのばし、2cm幅くらいに切り、手のひらで細くのばしてパスタを作る。オリーブ油・にんにく・ミックスナッツ・塩を撹拌し、バジル・氷をいれ再度撹拌し、粉チーズをいれ混ぜ合わせてバジルソースを作る。棒状に切ったじゃが芋・斜め半分に切ったさやいんげんを塩を加えた熱湯でゆで、作ったパスタを加えて1～2分ゆで、ざるにあげる。パスタの茹で汁を加えたバジルソースとゆでた野菜・パスタを混ぜ合わせたら完成。

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