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卵の値段について。広島市立伴南小学校の給食では卵の使用量が3割削減されている。鳥インフルエンザは感染爆発が起き、2022年の全国の殺処分数は約1771万羽。全国の養鶏家が飼育する卵を生むニワトリの1割が失われた。日本の養鶏は大規模飼育で人件費や光熱費を節約している。1羽でも鳥インフルエンザの感染が確認されれば日本では敷地内の全てを殺処分する決まりという。

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卵1パック（10個）の値段は6月で311円。鳥インフルエンザは以前はアジア中心だったが近年はヨーロッパや南米でも感染が起きている。決定打となる対策はなく、そもそも感染を完全には防げないという。

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鳥インフルエンザ

養鶏業が危機にひんしている原因の一つがエサ代の高騰で生産コストの6割を占めている。エサの主な原料は輸入に依存していてウクライナへの侵攻や円安、中国の穀物輸入量の増加などの影響で近年相場があがっている。この20年で養鶏家の6割が廃業に追い込まれているという。また、日本の卵の海外への輸出額はこの5年で5倍以上に増加しているという。

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国の主な支援策は配合飼料代の補填、殺処分されたニワトリへの手当金、経営再開までの支援など。コストが課題となっていて、1パック250円が採算ラインという。

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日本の卵の輸出がはじまったシンガポールでは多くのレストランがその質の高さに注目している。現地の30店舗以上のレストランで採用されているという。

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