- 出演者
- 中村光宏 松村未央 虻川美穂子(北陽) ユージ ヒデ(ペナルティ) 神崎ゆう子 ハリー杉山
鯰江真仁シェフがエビチリをランクアップ。
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- MASA’S KITCHENエビチリ
鯰江真仁シェフがエビチリのレシピを紹介。下処理をした冷凍のエビに酒、塩、コショウを揉み込み、卵白、片栗粉を入れ揉み込む。卵白でコーティングすると縮みにくくなるという。さらにここにサラダ油を入れる。茹でるお湯に油を入れることでプリプリ食感になる。ここにエビを入れてさっと茹でる。
鯰江シェフがエビチリのレシピを紹介。ソースを作る。フライパンに油を敷き、にんにく・ショウガ、豆板醤、ケチャップを入れしっかり炒めて酸味を飛ばす。火を止めて鶏ガラスープ、酒、エビを入れて火を点ける。味付けは塩、砂糖。長ネギのみじん切りを入れる。火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、火を付ける。最後に溶き卵を入れて炒め、ラー油を入れる。最後に酢を1滴入れるのがポイント。盛り付けたら「鯰江流 エビチリ」完成。試食した虻川さんは「奥深い美味しさ」などとコメントした。
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視聴者から寄せられた「小さい頃、歯磨きをしっかりしなかったので、戻れるなら虫歯のない時まで戻りたい」との投稿を紹介。虻川は「夏が始まる前にもうちょっと痩せておけばよかった」と話した。
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