- 出演者
- 小峠英二（バイきんぐ） ヒロミ 戸次重幸 河井ゆずる（アインシュタイン） 稲田直樹（アインシュタイン） 角田夏実
山形・天童市にある「とんかつ三州屋」を紹介。「とんかつ定食」には庄内三元豚を使用。オリジナルのとんかつソース（甘口）をかけて食べる。値段は1200円。バター入りチーズソースがかかった「チーズとんかつ定食」は1450円。唐揚げ5個がプラスされた「とんかつ唐揚定食」は1450円。店主は窪木康博さん。家族経営で、康博さんは2代目。康博さんは自分が大好きだといい、ステッカーなどのグッズも作っている。取材初日、店は休みだった。店主の母・敏子さんに「お茶でも飲んでけ」と言われ、厨房に入れてもらった。ブドウやリンゴを食べさせてもらった後、康博さんにナポリタンを作ってもらった。麺約1kgの「スパゲッティナポリタン」は1000円。数量限定・ロース約320gの「豚てき定食」は1750円。豚ロースを使った「カツ丼」は980円。
オープニング映像。
山形・天童市にある「とんかつ三州屋」を紹介。店では庄内三元豚を1日30kg以上使用。ジャンボとんかつ用のロースは約320g。揚げ時間は約15分。「ジャンボとんかつ定食」は1700円。国産鶏を使用し、唐揚げ15個がのった「ジャンボ唐揚定食」は1450円。「ジャンボカツ丼」は1400円。キャベツの仕込みは母・敏子さんが行う。40万円で買った機械があるが、手作業でキャベツを切る。キャベツは1日26玉使用。間に合わない時は機械も使う。
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山形・天童市にある「とんかつ三州屋」を紹介。この日は康博さんの61歳の誕生日。康博さんの似顔絵が描かれたケーキをみんなで食べた。「とんかつコロッケ盛り合せ定食」は1350円、「ジャンボえびフライ定食」は1700円。康博さんと息子・太一さんは営業中の些細なことで喧嘩し、1年が経った今も喋っていないという。お互いに謝る気はない。「カツカレー」には約40種のスパイスが入った自家製カレーを使用。値段は980円。「ジャンボカツカレー」は1500円。家での康博さんについて、妻・典子さんはあまり喋らないと話した。先代がいた頃、店は9～10店舗あったという。とんかつだけでなく、居酒屋なども経営し、フランチャイズ展開していた。しかし、バブルが崩壊して夜逃げしたオーナーもいたという。借金を背負うことになり、それから康博さんは心配性になった。康博さんはちゃんとレシピもあったが、加盟店のオーナーが人任せにするからダメになった。自分の代になってから会社を解散し、建物も建て直した。人の借金の二重払いは本当に大変だったという。5～6年は無休で働いた。人生は色々ある。後になって、いい思い出として語り合える夫婦になりたいと話した。豚ロース約200gを使用した「しょうが焼き定食」は1250円。康博さんは毎日、ソースボトルの掃除やトイレ掃除を自分で行う。嫌な仕事は自分でやると話した。フライヤーの清掃も欠かさない。帰宅するのは深夜1時過ぎ。翌朝8時ごろに出前の容器を回収する。康博さんについて、太一さんは元々気配りの人。おやじを目当てに来るお客さんもいる。でも違うことは違うと言うのも俺の仕事だと話した。
山形・天童市にある「とんかつ三州屋」を紹介。康博さんに息子・太一さんが言っていたことを伝えた。すると、康博さんはアイツの言っていることも分かる。俺に服従しているだけじゃダメ。放送後にもう一回来て喋っているか確認しに来ればいいと話した。番組スタッフは豚ミンチ約400gを使用した「ジャンボハンバーグ定食」を作ってもらった。
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山形・天童市にある「とんかつ三州屋」を紹介。豚ミンチ約400gを使用した「ジャンボハンバーグ定食」は1500円。康博さんは出会えて良かった。お客さんの反応を聞ける機会を与えてくれたと話した。
エンディング映像。