冷凍食品業界No．1「ニチレイ」の技術開発センターに潜入。食品用CTを使い、ジューシーさを測定。Q.ハンバーグをよりジューシーにするための焼き方の工夫は？A.両面を同時に一気に上げる。ハンバーグは通常、片面ずつ焼くが、焼けていない面から肉汁が逃げてしまう。両面を同時に一気に焼き固めることで中に肉汁を閉じ込め、冷めてもジューシーなハンバーグになる。

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ニチレイミニハンバーグ三代目たいめいけん監修ハンバーグ

冷凍食品ジャーナリスト・山本純子が驚いたニチレイ商品TOP3を発表。今年9月発売「本当に旨い担々麺」を紹介。問題「冷凍担々麺の新しい食べ方とは？」の出題。南原清隆は「口からいかずに他から食べる」と回答。正解は「そのまま温めれば汁なし担々麺、水を入れ温めると汁あり担々麺になり2種類の食べ方を楽しめる」。スタジオで試食した石井杏奈は「濃厚で冷凍とは思えない。」、片寄涼太は「より濃厚でピリッといい辛さ。」などと話した。

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ニチレイフーズ本当に旨い担々麺

ヒルナンデス！の番組宣伝。

冷凍食品ジャーナリスト・山本純子が驚いたニチレイ商品TOP3を発表。ニチレイでも自然解凍で食べられる「ささみブロッコリー」、「ささみミックスビーンズ」など手軽にタンパク質が取れる商品を展開。特に人気な「むねから」は、塩麹に漬け込み鶏胸肉を柔らかくして旨味をアップ、さらにカロリーや脂質もカットしている。

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ささみブロッコリーささみミックスビーンズむねからニチレイフーズ

今年9月に発売した「今川焼〜とろける生チョコ仕立てプレミアム〜」は、ベネズエラ産の高級カカオマスを使用。今川焼の商品をよりおいしく楽しむためのポイントはパッケージ裏に記載。温かく食べる場合はフォンダンショコラ、冷たく食べる場合は生チョコとして食べることができる。ニチレイには味覚のプロを選別するテストが存在し、3段階あるニチレイ独自の味覚試験に全て合格した人だけが味覚審査員として認定される。スタジオで片寄涼太、石井杏奈が試食をかけて味覚テストにチャレンジ。

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ニチレイフーズ今川焼（とろける生チョコ仕立て プレミアム）

スタジオで片寄涼太、石井杏奈が試食をかけて味覚テストにチャレンジ。残るスタジオ陣はどちらがより多く当てられるかを予想。石井が2問正解、片寄は1問正解。石井を選んだ人が試食をゲット。

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今川焼（とろける生チョコ仕立て プレミアム）

佐藤栞里や石井杏奈が「今川焼（とろける生チョコ仕立てプレミアム）」を試食した。

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ニチレイフーズ今川焼（とろける生チョコ仕立て プレミアム）

去年、ニチレイフーズが監修した150種類以上の食材の冷凍テクニックをまとめた本「ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！」が出版され、家庭でもできる冷凍ワザが話題となっている。まずは大根の冷凍ワザを紹介。

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KADOKAWAニチレイフーズニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！大根

まずは大根の冷凍方法を紹介。冷凍すると大根の組織が壊れ、柔らかく食べやすい大根になる。また、味が染み込みやすくなるという。笹嶺さんのおすすめは輪切り、大根の皮は剥いておく。その後、空気を少し抜きながら冷凍保存袋に入れるだけ。冷凍とは食材の中の水分が氷になること。素早く冷凍することがおいしく冷凍するコツだという。熱伝導の高いアルミのバットにのせて冷凍するのがおすすめ。アルミホイルで包んでもOKだという。冷凍した野菜は加熱調理がおすすめ。自然解凍すると野菜の水分が出て食感が悪くなるため、凍ったまま加熱調理するのがおいしく食べる方法だという。続いては鶏のささみ。パックの状態のまま冷凍庫に入れるのはNG。ささみはキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、耐熱皿に並べて下味（塩こしょう）をつける。さらに保水効果がある砂糖をかけることで、肉自体を保湿してくれるという。臭み消しの酒をなじませたら、600Wのレンジで2分半加熱し、余熱で5分蒸らす。粗熱が取れたら手で割いて使いやすい分量ずつラップで包む。最後に冷凍保存袋に入れて完成。約1か月保存可能だという。スタジオメンバーは「冷凍でしっとりささみのバンバンジー」「冷凍大根のしみしみおでん」を試食した。

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わたらせ鐵道でローカル線旅完結編！

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わたらせ渓谷鐵道

ドジャース・大谷翔平が史上初の50−50を達成した際のホームランボールが米国のオークションで入札額が史上最高額に迫っている。競売会社によると、先月「50本塁打−50盗塁」を達成した大谷のホームランボールには25件の入札があり、最高入札額は256万2000ドル（約3億8400万円）に達している。MLBの記念ボールの最高落札額は1998年にマグワイアが放った70号ホームランの305万4000ドル。オークションは日本時間あす締め切られる予定。

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GoldinGoldin Auctionsケン・ゴールディンニュージャージー州（アメリカ）大谷翔平

警視庁と小田急電鉄などは列車内に刃物をもった男が現れた想定で訓練を実施。訓練は走行中の小田急線車内で行われ、男が刃物で乗客を脅した際の対応方法を確認し、列車が駅に停車すると駅員らがさすまたを使うなどして男を取り押さえた。小田急線や京王線では2021年に車内で男が乗客を切りつける事件が相次いで発生。警視庁・北沢署は「テロはいつ発生するか分からないので、乗客の方は冷静に駅員の指示に従って身の安全をはかってほしい」としている。

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世田谷区（東京）京王線北沢警察署寺野彰小田急線小田急電鉄警視庁

気象情報。

明治神宮外苑のいちょう並木について。今年の見頃は11月下旬頃。

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明治神宮外苑

TJMOOK石井杏奈1stスタイルブック「AN」（宝島社）本日発売。1870円。

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宝島社石井杏奈1stスタイルブック AN

「はじめまして！一番遠い親戚さん」の番組宣伝。

きょうの放送をふりかえり、ゲストが「あっという間だった」などと感想を述べた。