- 出演者
- 藤本美貴 庄司智春（品川庄司） 中川翔子
オープニングが流れた。
今回のゲストは中川翔子。本日のメイン食材は「牛肉」。中川翔子が牛肉を使って作りたい料理は、ビーフシチュー。一流シェフ直伝の今晩真似できるビーフシチューの裏技も伝授。
冷蔵庫から食材選び。中川翔子がビーフシチューで欠かせないものは、塊肉、オイスターソース、カルピスバターだという。さらに砂糖と同じなのにカロリーゼロのラカントやクリームチーズも使用する。他にもにんじん、ジャガイモなどの野菜類やケチャップ、鶏ガラスープの素などをチョイスしミキティクッキングスタート。
ビーフシチューの調理を紹介。牛肉を大きめに切る。にんじん、ジャガイモを乱切りにする。玉ねぎをくし切りにする。塩・胡椒で下味をつける。
ここで一流シェフ直伝の今晩真似できるビーフシチューの裏技。教えてくれたのは、7年連続ミシュランガイド掲載のフレンチレストラン・アムールの後藤祐輔シェフ。肉と野菜はしっかりと焼き目を付くように焼く、しっかり焼きめを付けることで香りを引き出しワンランクアップ。
ビーフシチューの調理を紹介。オリーブオイルを引き中火で焼く。
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- オリジナル ビーフシチュー
中川翔子が旦那さんに惹かれた理由は、しょこたんをよく知らなかったという。旦那さんがTikTokで調べてみると、しょこたんが白塗りでフリーザのコスプレをしていてなんか良い人そうと思ったという。
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ビーフシチューの調理を紹介。野菜を加え炒める。赤ワイン300ml、水1000ml加える。ここで一流シェフ直伝の今晩真似できるビーフシチューの裏技。オススメの追加食材は、八丁味噌とトマトペースト。八丁味噌は熟成されているため深みのある味わいになる。トマトペーストを加えると濃縮された深い味わいになる。味噌大さじ1を加える。トマトペースト大さじ2を加える。野菜ジュースを加えると野菜の旨みがアップする。ローリエを加え圧力鍋で15分加圧。
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- オリジナル ビーフシチュー
庄司ミキティ夫妻がやってきたのは埼玉県深谷市の長谷川牧場。海外からも注目の牛肉・長谷川ビーフ。農林水産大臣賞や埼玉県知事賞を受賞している。牛はトウモロコシ・酒粕などを再利用したエコな餌で育てているという。
長谷川ビーフの育て方を紹介した。メス牛は体型を維持することで難産になりにくい。授乳中の子牛の牛舎を見せてもらった。子牛は人工乳をあげて1頭1頭管理している。ミルクをあげる高さは親の乳の位置と同じにしてあげる。2人も授乳タイムに参加した。
牛皿作りをした。牛肉400gを鍋に入れてから火をつける。白菜を大きめにざく切りにする。砂糖50g、酒100mlを入れる。みりん100mlを入れる。醤油200mlを入れる。鍋に白菜を加える。長谷川ビーフの牛皿が完成した。
ビーフシチューを煮込んでいる間に舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油を紹介した。小籠包につけて試食した。
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- 楽天市場舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油
じゃがいもグラタンを作る。ジャガイモを薄切りにする。双子の子供の性格が異なっているとのこと。夫は子育てに参加してくれるという。妊娠中から絵日記をはじめたとのこと。帝王切開した日にも描いていたとのこと。子育て日記をいつか子供にプレゼントしたいという。耐熱ガラスにバターとニンニクを塗る。ジャガイモを入れて粉チーズをかける。オーブンに入れる。子供たちにドラゴンボールとゲゲゲの鬼太郎を読ませたいとのこと。
ビーフシチューにはオイスターソース、ケチャップ、ラカントを加える。カルピスバターを入れる。ビーフシチューが出来上がった。
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- オリジナル ビーフシチュー
しょこたんレシピ＋シェフ裏技のビーフシチューが出来上がった。複雑な味でおいしいとのこと。こくがある。グラタンもできあがった。
しょこたんから夫妻にサプライズ。イラストを描いてきたという中川さん。うれしいという夫妻。
レシピの詳しくは番組ホームページに載っている。
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- ミキティダイニング ホームページ
ミキティダイニングの番組宣伝。