オープニング映像。本日は朝から大行列！人情店SPなど放送内容を伝えた。

札幌にある24時間営業のサンドイッチ専門店「サンドリア」を取材。行列ができる人気店で、1日に作るサンドイッチの数は5000個。店長はサンドイッチを作る神ワザ連の持ち主。使う卵は1日に2000個以上で、1時間で約1000個の殻を剥く。粗めにカットして食べ応えを残すのがこだわり。山本さんは手のひらの上でパンを回転させながら具材をのせた。

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あんマーガリンサンドすすきの駅てりたまサンドエッググーグルコーヒーフルーツサンドリアストロベリーアップルタンドリーチキンダブルエッグサンドチョコホイップトマトピクスタピーナッツバターフルーツサンドベーコンエッグサンドメンチカツレタス塩どり札幌（北海道）釧路（北海道）

朝から大行列！人情店SPなど。

真ん中を多めにして断面を美しくする。60個をわずか20分で完成させた。ほかの店員が1日300個作るところを山本さんは600個作っている。すすきの駅から近いためお酒を飲んだ客も多く、甘いサンドイッチが売れていた。

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サンドリア

早朝4時に大量の食パンが納品された。サンドリアのサンドイッチはJR札幌駅の自動販売機でも購入可能。9時間で1500個を完成させて業務は終了した。山本さんの朝メシは炊き込みご飯だった。

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サンドリアチキンカツサンドバジルトマトチーズサンド塩どり札幌駅

たま家の仕事は深夜2時から始まる。スープ作りに5時間くらいかかるという。スープや鶏油などを仕込みスープ作りをしている映像が流れた。

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たま家多摩市（東京）

朝5時、妻も出勤して一緒に仕込みをする。阿部さんは31歳の時に店を始めた。手に職を付けたいと思っていた時に出会ったのがラーメンだという。

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TKGたま家ねぎ飯

朝7時になり、怒涛の営業が始まった。朝ラーセットが人気だ。店の前には開店30分経っても行列ができている。

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チャーシューメンネギラーメン朝ラーセット

絵奈さんはお店入った当初は毎日怒られていたという。夕方3時に完売し8時間で約300杯を売り上げた。片付けをして夕方4時に朝メシ。奥さんがカレーを手作りした。

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たま家

夕方5：30に朝メシをとる沼崎さんが経営するお店は毎日2時間は行列が絶えない。深夜2：50に出勤して働き出す沼崎さんのお仕事は団子屋さん。東京都小平市にある創業31年の「だんごの美好」。直隆さんは2代目店主で団子は全て生地から手作り。和菓子・弁当などメニューは約100種類。名物は1本50円のみたらしだんご。営業時間はは朝6時から完売まで。

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だんごの美好 小平店とり弁当みたらしだんご小平市（東京）

深夜4時沼崎さんの母・利予さんが出勤し弁当・おにぎりを担当。4～500個のおにぎりを1人で作る。

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だんごの美好 小平店小平市（東京）

深夜4時沼崎さんの母・利予さんが出勤し弁当・おにぎりを担当。4～500個のおにぎりを1人で作る。団子の生地は気温などで変わるため天気予報を見て水分量を調整。蒸し上がった生地は一度冷水に入れることで柔らかくなる。自動団子串差機で10分で約300本製造できる。この工程を1日7回繰り返す。

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だんごの美好 小平店小平市（東京）

直隆さんがこの仕事を始めたきっかけは？元々食品卸業をしていた父・清さんの夢は自分のお店を持つことだった。90年代の団子ブームで開店を決意。当時高校2年生だった直隆さんは学校を辞め団子屋さんに。家族3人別々の団子屋さんで修行をした。父は直隆さんに味を任せた。開店当初から行列ができる人気店に。34年間味を変えないのは「味で裏切るな」と父の言葉があったから。朝6時開店。始発で通勤する人にほっとしてもらいたいと朝早くから営業している。続々と常連客が来店。しかし25年前、親子の衝突から分裂の危機があった。

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だんごの美好 小平店小平市（東京）沼崎清

25年前、団子の作り方の違いから父と衝突し「一人で他の店をやる」と告げた直隆さん。丁寧に手作りして味を守りたい父に対し直隆さんは値段を守るために効率化を提案。開店して10年目、直隆さんが25歳の頃、お父さんは52歳でお店を直隆さんに譲った。独り立ちした息子を見守り出した矢先に父は脳の難病に。

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だんごの美好 小平店割烹 清乃 北口店小平市（東京）沼崎清海鮮丼セット膵炎

独り立ちした息子を見守り出した矢先に父は脳の難病に。車椅子は使わずに懸命のリハビリを続けた。

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だんごの美好 小平店小平市（東京）沼崎清

2022年12月、急性膵炎で父は突然帰らぬ人に。生前、父が直隆さんに残した言葉が「味でお客さんを裏切るな」。その言葉がきっかけで父こだわりの手作りの味を今も作り続けている。父が残したお店が直隆さんとお母さんの生きがいだと話した。お昼どきになるとお店の行列がピークに。100種類の商品と2000本の団子も並ぶが売り切れた商品は作り足していく。仕事開始から12時間余り、2000本以上の団子が完売。翌日の仕込みと掃除を行って夕方5時に仕事終了。食事は1日1食だという。直隆さんの行きつけの「割烹清乃」で海鮮丼セットが朝メシ。直隆さんにとって「だんごの美好」は人生そのものだと話した。

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VTRを振り返り美味しいものは美しいと話し、それぞれ記憶に残るスゴい仕事人としてウエンツは大門素麺と話しVTRが流れた。そして児島は大阪の老舗うなぎ店主人のことを話す。

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大門素麺

それぞれ記憶に残るスゴい仕事人として児島は大阪の老舗うなぎ店主人のことを話しVTRが流れた。

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川上商店特上まむし

なにわ男子の逆転男子の番組宣伝。