今回育てるのはゴボウ。発芽を成功させるテクニックを大公開。

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ゴボウ

オープニング映像。

今回育てるのはゴボウ。発芽を成功させるテクニックを大公開。根が短いミニゴボウの原産地はユーラシア大陸北部で、日本では平安時代末期に食べられるようになった。ちなみにゴボウを食べるのは日本のみ。調理する時は皮むきとアク抜きをしない。酢水に漬けるとカリウムなどの栄養分が溶け出してしまう。

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アミノ酸カリウムカルシウムミニゴボウ京都府立大学南出隆久日本食品標準成分表

ゴボウは80～100cmほどになるが、ミニゴボウは30～40cmほど。育てる帰還も長い方は150日、ミノボゴウは100日ほど。ミニゴボウには様々な品種があるが、今回はサラダむすめを種から育てる。栽培のポイントは深くしっかり耕すなど4つ。

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ミニゴボウ

西城秀樹こだわりの野菜を育てるヒデキガーエン。以前、体験農園の加藤さんとロマネスコを植えたが、半年で大きく育った。そこで今回は収穫した。

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ロマネスコ

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