主婦の清原さんは、前日に調理したチャーハンを翌朝に食べたところ、腹痛や頭痛などに襲われた。食中毒の原因となるセレウス菌は自然環境に広く存在し、さまざまな食材に付着する可能性がある。セレウス菌はセレウリドという毒素を作り出し、体内に入ると嘔吐や下痢を引き起こす。チャーハンを、ラップをかけた室内保存、フライパンに蓋をした室内保存、保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、食品微生物センターでセレウス菌の数を計測した。ラップをした常温保存の場合、9時間をすぎるとセレウス菌が50000個以上に増殖した。フライパンに蓋をした室内保存の場合、6時間をすぎるとセレウス菌が80000個以上に増殖した。フライパンに蓋をして保存すると、高温多湿の状態が維持されてセレウス菌が増殖しやすい温度が長く続く。チャーハンを保存容器に入れて冷蔵庫で保存した場合、12時間たってもセレウス菌は陰性だった。食中毒を経験した清原さんは、フライパンに入れたチャーハンに蓋をして翌朝まで置いていた。セレウス菌は熱に強いバリアのようなものを形成するため、90度で60分以上加熱しないと死滅しない。セレウリドは、120度で60分加熱しても壊れない。
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「うどん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月25日放送 18:05 - 18:45 NHK総合
- 有吉のお金発見 突撃！カネオくん（有吉のお金発見 突撃！カネオくん）
- おでんのはじまりは室町時代で、四角く切った豆腐を竹串に刺して焼いて食べるようになり、その形が豊穣祈願の「田楽舞」に似ていたことから田楽と呼ばれるようになり、そこに丁寧語の「お」が付いたと考えられている。さらに江戸時代にはうどん・だんごと並び人気になった。その後しょうゆの製造が盛んになり、しょうゆベースのつゆで煮込むようになった。そして煮込みタイプのおでんが各[…続きを読む]
- 2026年10月25日放送 13:27 - 13:30 TBS
- 四季折々の贈り物（四季折々の贈り物）
- うどんは奈良時代に中国から伝わったと言われており、団子状から麺へと変わっていった。江戸時代になるとうどんやも次々登場し庶民の食べ物として広まった。子どもたちがうどん作りに挑戦した。
- 2026年10月22日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！国民意識調査ビンゴ
- 20代～70代300人に聞いた名前に都道府県名がつく有名人を、ビンゴ形式で当てていく。1位：石川さゆり、2位：千葉雄大、4位：山口百恵、5位：宮崎美子、6位：長野博、9位：香川真司。
- 2026年10月22日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！飯尾のサイコロ飯
- 食の駅所沢店に訪れた。地元でとれた野菜や果物、特産品などが並ぶ大型直売所で併設しているハウスではレタスなどを販売。6月から8月の土日には収穫体験ができる。夏の差し入れということでいただいた麺セットが1か月の使用期限で今回がラスト。麺類に合うきのこ類を探す。ルールはおすすめの食材をサイコロに書いてもらったあと3回振り出た目の食材を使って料理する。キャベツ売り場[…続きを読む]
- 2026年10月22日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ愛でたいnippon
- 宮崎は餃子の購入頻度が6年連続日本一。特徴はラードで皮をカリッと焼き上げること。県内には専門店が多く、県内では生ギョーザの持ち帰りが多い。あるお店では1日に1万2000個の生ギョーザが売れる。宴会で重宝され、差し入れ・お裾分けも喜ばれるという。またた、宮崎ではやわやわな麺と煮干しだしのうどんも人気。朝うどんをお店で食べて持ち帰りを購入するケースが多い。
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