旅色のおすすめグルメはビストロ Escaliers ～エスカリエ～。ジビエを活用した料理があるとのこと。お座敷BAR＆甘味処 籠は極上本わらび餅があるとのこと。自分で焼いて食べる炙りお団子セットもある。本命は2019年にオープンしたおでん懐石 金澤かが美。おでん懐石コース”金沢”は8800円。