かぶと鶏だんごのだし煮をつくる。食材をカット。かぶは皮ごと煮ていく。葉っぱも使う。鶏ひき肉はももをえらぶ。つなぎに片栗粉をつかう。丸めるときは手に水をつけてから。かぶの葉をゆでるときは根本のほうから。しっかり火をとおして水にとり、しっかり水気をき絞る。だし汁と酒で肉団子を煮立てる。かぶを加えたらフタをして弱めの中火で10分程度煮る。その後、しめじ・かぶの葉を加えて、さらに2分ほど煮る。できあがり。
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