じゃがりこの「りこ」は開発担当の友人の名前。カルビーのHPを確認してみると、「開発担当者の友人であるりかこさんが、とてもおいしそうに食べている姿を見て商品名を思いつきました」と記載がある。広報担当によると、開発当時、商品名案は1000件以上あったという。プロジェクトチームでの投票が行われ、最終的に候補は「じゃがりこ」「じゃがりんこ」の2つに。なかなか決まらない中、決定権はプロジェクトリーダーに託され、その時リーダーが自分がだした商品名だと話したという。こうして1995年にじゃがりこが発売。りかこは、チーズ味のじゃがりこのキリンが、じゃがりこ家系図の母でりかこという名前。