続いてやってきたのは行列ができるお店神田 勝本。お目当ては清湯つけそば。元々は普通のラーメンの麺をつけ汁につけて食べるものだったのが、独自の進化を遂げてつけ麺が売りの店が増えた。そんなつけ麺業界にも陰で支えている工場がある、それが昭和25年創業の浅草 開花楼。浅草開花楼・坂上さんは売上げについて「今は10億円、ただうちがそんなに儲かっているわけではない。開花楼の麺を使って儲かっている店はあると思う」などと話した。ラーメンの麺とつけ麺の麺は似ているようで結構違い、つけ麺用の麺はブレンドした小麦粉にかんすいを加え混ぜ合わせたものを伸ばしながらロール状にし熟成させ、機械で切り出せば完成。浅草開花楼には不死鳥カラスというカリスマ的な製麺師がいるといい、つけ麺の配合を初めてチャレンジしたのがカラスさんだという。うどんなどに使う中力粉をベースにしたブレンドに変えつけ麺専用の麺を作った。六厘舎でカラスオリジナル麺が採用され大ブレイクとなった。その後食感だけじゃなく小麦粉本来の甘さを出す研究し、ほんのり甘さを感じる麺を考案。するとつけ麺TETSUで採用されまた大ブレイクを果たす。それからも店からの色々な要望に合わせてオリジナル麺を作っているという。ギャル曽根は開花楼の看板を見ると美味しいんだ行こうとなると話した。
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「つけ麺」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月6日放送 19:00 - 22:54 日本テレビ
- ザ！世界仰天ニュースゴールドバーは誰の手に！仰天チェンジコンテスト
- 八田成雄さんは幼稚園から剣道を始め「一粒の米にも万人の労苦を思い」と教わり米粒1つ残さなかった。小学6年生になる頃には身長150cm、体重64.7kgに。この頃、学校帰り・夕食・夜食を食べていた。中学3年生で身長172cm、体重101.5kgの大台に突入。医療関係の大学に進学しバンドを結成。一人暮らしも始め食べまくる生活を続けていると体重はMAX140kgに[…続きを読む]
- 2025年11月22日放送 13:30 - 14:30 日本テレビ
- キントレ突撃まかないハンター
- 料理人が自分たちの食事のためにあり合わせの材料で作るまかない料理を自力でアポをとって食べ歩く企画。永瀬と共に参加するのがWEST.の桐山。つけ麺は大勝軒の創業者・山岸が修行時代に湯飲み茶わんにスープと醤油を入れ、麺をつけて食べていたのがきっかけだと言われている。他にもオムライスなどまかないから誕生したグルメが無数に存在しており、様々な店のまかないを食べ未来の[…続きを読む]
- 2025年10月4日放送 18:30 - 21:00 フジテレビ
- 芸能人が本気で考えた！ドッキリGP記憶忍者隊マッサマン
- マッサマン、中尾明慶、りなちゃんが「麺料理の名前」で対決。過去最長記録となる21個目まで名前を挙げる。
- 2025年9月22日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.気になる！
- 家族やパートナーに隠れて食べているナイショのひとりメシを取材。カップルの男性が内緒で食べていたのは「ダイエット中なのに特盛り」。育休中の妻が楽しんでいたのは「月1回のごほうびクレープ」。赤ちゃんがいる夫婦、夫は「妻がいない時、ビールとラーメン」。50代の夫婦の妻は「夕食後のポテトチップス」。夫は気がついていた。30代夫婦の夫は「リモートの時にハンバーガー」。[…続きを読む]
- 2025年9月10日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’TIMEレポート
- 埼玉・所沢市にある見澤食品 直売所では、毎週土曜日、麺の直売会が行われている。中華麺は1食20円、武蔵野生うどんは2食で170円と超リーズナブル。5人家族の日野さんは毎週直売会に来ている常連客だ。日野さんがどう調理するのか見せてもらった。長男はつけ麺、長女はラーメン、次男は冷やし中華をリクエスト。日野さんは麺を茹でまくる。自分用のジャージャー麺も作り、調理時[…続きを読む]
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