鶏むね肉をジューシーにするワザを紹介。岩手県の鶏肉専門メーカーを取材すると、ジューシーにするためには水分がポイントとのこと。鶏肉は加熱すると筋繊維が収縮し、内部の水分が流出してしまう。これがパサつきの原因。酵素などの力で柔らかくするワザは有名だが、時間がかかり、風味がついてしまう。そこで、魔法の液体・牛乳がオススメ。牛乳のグルタミン酸と鶏むね肉のイノシン酸が掛け合わさって旨味がアップするという。鶏むね肉に塩を振り、牛乳を加え、1分間 手タンブリングするだけ。
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「イノシン酸」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月14日放送 22:00 - 22:54 日本テレビ
- X秒後の新世界X秒後の新世界
- 合わせ出汁は昆布や鰹節などを組み合わせたもので、うま味の感じ方が7～8倍強くなる。
- 2026年6月29日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？＆世界！ニッポン行きたい人応援団（世界！ニッポン行きたい人応援団）
- 鯛を愛するアルゼンチン人のフェデリコさんが、鯛めしが名物の愛媛・松山市を訪れた。ミシュランガイド広島・愛媛2018年特別版で一つ星を獲得した「馳走屋河の」で、フェデリコさんが、鯛めしの調理法を学んだ。一里木マルシェに、おさかな屋さん蛭子丸が2022年にオープンした。八代目儀兵衛で販売されているブランド米「翁霞」を紹介。
- 2026年4月25日放送 15:30 - 16:00 日本テレビ
- 笑コラ！今夜7時56分は道の駅伝！1230駅全踏破！日本全国道の駅伝
- 走者は塚田僚一さん。塚田さんは店内でお客さんに聞き込みを行い、知床産の鮭の中落ちを使用した「知床鮭醤油」などの情報を得た。
塚田さんは宮城在住の女性から「鮭重ね巻き」を紹介してもらった。北海道の郷土料理である昆布巻きを進化させたもので、鮭の中骨肉と道東産昆布をミルフィーユ状に重ねた一品。 - 2026年4月18日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 笑ってコラえて！1230駅全踏破！日本全国道の駅伝
- 塚田さんは宮城在住の女性から「鮭重ね巻き」を紹介してもらった。北海道の郷土料理である昆布巻きを進化させたもので、鮭の中骨肉と道東産昆布をミルフィーユ状に重ねた一品。
- 2026年4月12日放送 16:30 - 17:25 テレビ朝日
- 日曜マイチョイスズミさん＆シンさん 老舗めぐり珍道中in鎌倉
- 日本酒に合うおすすめは「カツオの刺身」。イノシン酸とアミノ酸の旨味が絶妙に絡む。
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