多くの日本人に愛される一方で、その生態は謎に包まれていたウナギ。ウナギの完全養殖に成功し、来週から世界初の試験販売が行われる。完全養殖ウナギを手がけた山田水産養鰻事業・加藤尚武統括部長は、孵化したばかりのウナギの育成がとても難しいと話す。生産者たちが手塩にかけて育てた完全養殖ウナギは今回、1尾約5000円で販売される。その価格は一般的な養殖ウナギの倍ほどの値段。今後の課題は生産コストの削減。2016年度、1尾あたり4万円と高額だった生産コストは、現在1800円にまで抑えることに成功している。
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