2024年8月、石原が向かったのはコロンビのマニサレス近郊。ルカー・チョコレートのマウイリシオさんと合流した。ルカーはコロンビア産カカオを取り扱う民間企業。いろんな種類のカカオを栽培し農法の研究まで行っている。黄色のか顔は完熟状態で中に入っている白い実がカカオで南国フルーツだという。石原はコロンビアでこのカカオと出会い、人生が変化したという。コロンビア産のカカオ世界シェアは1％にしかすぎないが、香りが良くフレーバービーンズと呼ばれ評価は高い。メゾンカカオはルカーと提携。ルカーを通じて2000軒以上のカカオ農家とも提携している。現地で土地を借り、メゾンカカオ専用の農園も手に入れた。今アフリカの不作からカカオの市場価格が高騰しているが、メゾンカカオは独自に気付いたコロンビアルートで、原料を安定的に入手できる。収穫したカカオは一旦ルカーの施設に運び込まれ、木箱の中で6日間発酵させる。すると白かった果肉は茶色くなり、中の種まで発酵が浸透し、独特の香りがする。こんなやり方で極上のカカオを入手しているのでこだわりのカカオづくりが可能に。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「カカオ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月6日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- カンブリア宮殿カンブリア宮殿 絶品“生チョコ”で急成長！鎌倉発 新興ブランド
- スタジオで小池と村上がアロマ生チョコレートCACAO55とショコラ・コキーユを試食。小池はその味を美味しいと絶賛した。果物や食材を選ぶ基準に石原はテロワールと答えたが気候や風土がその果実を育てるのに適しているかどうか、一軒一軒土地に出向いて話を聞き、一素材一農家で決めているという。またスーパーのチョコとメゾンカカオの違いについて石原は鮮度と水分量と答え、現地[…続きを読む]
- 2025年1月9日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！ALL TOPICS
- 今年のバレンタイン商戦は、チョコレート原料となるカカオ豆の高騰などが大きく影響。高島屋では、バラの形のマドレーヌにチョコレートをかけた商品など、チョコレートとほか菓子を組み合わせた商品が去年と比べ約2倍に増えている。松屋ではイートイン商品として「焼きたてクッキーガナッシュサンド」などを提供。チョコレートの使用量や梱包の工夫で価格を抑えたとしている。
- 2024年11月30日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチ今週のトピック
- 「ルワンジュ東京」の「ユルティム・ショコラ・ノエル2024」は、クマのデコレーションもすべてカカオ66％以上のチョコレートで出来ているとのこと。16200円。予約締切は12月24日（火）まで。販売期間は12月1日（日）～12月25日（水）。
- 2024年11月30日放送 7:59 - 9:25 TBS
- サタデープラスひたすら試してランキング
- クリームの味を調査。クリームは濃厚なたまごのコクが感じられるか。フレーバーが出ているかどうか。ローソン「濃厚たまごのカスタードエクレア」は、クリームの食感が絶妙。すっきりした甘さ。ミニストップ「生カスタードエクレア」は生クリーム率が高い。銀座コージーコーナー「コージープレミアムエクレア（濃厚ショコラ）」はカカオの酸味＆舌触りがいいという。銀座コージーコーナー[…続きを読む]
- 2024年11月29日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！（ラヴィット！）
- マッチョクイズ選手権。太田さんと近藤さんの結果は5問正解。次の挑戦者は西村さんとショーゴさんのペア。
サイトの情報を検索する
© 2009-2025 WireAction, Inc. All Rights Reserved.