「おすし屋さんの湯飲みが大きいのはお茶のおかわりをさせないため」について、清水すしミュージアムの日比野光敏名誉館長が解説。大きな湯飲みの始まりは1820年代（江戸時代）の屋台。その頃のすしは現在の3倍の大きさ。すしのネタには脂が含まれているため、すしを食べると舌には魚の脂が残る。そのまま違うネタを食べると味がバッティングして美味しく感じない。そこで活躍するのがお茶のカテキン。カテキンは魚の脂をリセットしてくれる。湯飲みはお茶が冷めにくい。ぬるいお茶でがぶ飲みされることで、仕事量が増える・すしをたくさん食べてもらえないというデメリットが発生する。
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「カテキン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月14日放送 16:55 - 17:15 テレビ東京
- 新発見！台湾ちょっといい“大人旅”新発見！台湾ちょっといい“大人旅”
- 最終日。やって来たのは内陸部の南投県。ここはお茶の一大産地として有名。本場の台湾茶を味わう。出迎えてくれたのはラッキーさんとトマトさん夫妻。南投県凍頂山一帯で栽培されるのが凍頂烏龍茶。台湾茶の中でも特に人気で芳醇な香りが楽しめる銘柄として広く知られている。そんな凍頂烏龍茶の魅力を伝えるためにご夫妻が営む山中茶学ではお茶摘みや製茶作りといった体験型プログラムに[…続きを読む]
- 2025年9月20日放送 8:15 - 9:00 NHK総合
- チコちゃんに叱られる！チコちゃんに叱られる！
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