静岡県伊東市のご当地漁師めしを紹介。「伊豆鮮魚商まるたか」は、開店と同時に満席になる人気店。人気メニューは、さいの目に切ったマグロなどをタワーのように盛り付けた海鮮みぞれ丼。タワーを崩して、溶いた卵をかけて食べる。一番人気は、伊東のご当地漁師めし・うずわ定食。うずわとは、ソウダガツオのことで、背中の模様が渦のように見えることから、地元ではうずわと呼ぶようになったという。足が早く、鮮魚ではほとんど流通しておらず、多くが鰹節に加工されている。青唐辛子と醤油につけて食べる。血合いなども入っているが、臭みはなく、濃厚な味わいだという。青唐辛子の辛味と香りがうずわのうまみを引き立てるという。うずわを目当てに県外からも客が訪れている。地元漁師が昔から食べていた料理。うずわは、毎朝、地元の宇佐美漁港で水揚げされるものを仕入れている。疑似餌がついた針と、針を沈めるための板がついた道具を使う。疑似餌が泳いでいるように見せて釣る。仕入れたうずわはすぐに店へ。注文を受けてから、素早くさばく。ぶつ切りにして細かく叩くだけ。皿は、鮮度を保つため、冷凍庫で冷やしておく。包丁で薄く伸ばして盛り付ければ完成。ご飯と一緒に食べれば、ご飯の熱でうずわの脂が溶け出し、ねっとりとした食感に変わるという。最後は、うずわのだしをかけてお茶漬け風に。ほろほろとしたそぼろのような食感に変わるという。
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「キンメダイ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月5日放送 11:50 - 13:50 フジテレビ
- ぽかぽかぽかぽか感謝の4年目突入！スペシャルサプライズゲストが続々登場SP
- 年末年始をどう過ごしたか自慢してもらい一番うらやましい過ごし方を観客が投票で決める。神田愛花の年末年始はフランクフルト＆ルクセンブルク旅行。松田元太の年末年始は年末カウントダウンコンサート。澤部佑の年末年始はキンメダイの煮付け・セブン-イレブンのななチキ。
- 2025年12月24日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー（ニュース）
- タカノハダイは尾ひれに白い水玉模様や体に斜めに入った黒い帯模様が特徴で刺し身や塩焼きなどで食べるがマイナーである。小田原市水産市場にはアカヤガラやミノカサゴなど多くのマイナー魚が流通している。長井漁港では仲買人がマイナー魚を買取下処理をしてうまい食材に変貌させている。ノドグロやキンメダイはかつて認知度が低く未利用魚として扱われていた。しかし、下処理の仕方など[…続きを読む]
- 2025年12月24日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ペッコリ妄想移住ファイル
- 最大805万円の移住支援、新潟・三条市を深掘り調査。信濃川の水が育んだ新鮮な農産物が格安。おとなり長岡市にある「寺泊魚の市場通り」。鮮魚店など11店舗立ち並び、日本海で水揚げされた新鮮な海の幸を格安で販売。さらにズワイガニで出汁をとった「カニ汁」は100円。今、もっとも旬なのが幻の高級魚のどぐろ。東京だと約2500円が「のどぐろ焼き」1400円。
- 2025年12月20日放送 15:55 - 16:55 日本テレビ
- ぐるナイゴチ最終戦は最大3人クビ！元メンバー盛山＆やす子緊急出演で大激励会SPグルメチキンレース ゴチになります！26
- 元ゴチメンバーのやす子と盛山晋太郎が登場。やす子は最終戦で負け、100万超えの自腹を抱えてクビになった。一方盛山は、ルーレットでクビの人数が2人と出たため在籍2年でゴチを去ることになった。2人がクビになって辛かったことTOP3を伝える。3位は「周りのスタッフが…」。やす子はゴチメンバーだったことで商品の値段を当てる企画に参加したが、大外ししてスタッフに「そり[…続きを読む]
- 2025年12月19日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅千葉県勝浦市
- 今週は期待の新星＆大御所演歌歌手！今回は水森かおりが千葉県勝浦市でご飯調査。来年2月21日から3月3日まで、全国から持ち寄られた約1万体の雛人形が市内を飾る「かつうらビッグひな祭り」が開催される。勝浦漁港には日本有数の近海カツオ一本釣り漁業水揚げ港で、市内の漁港では12月から旬のマカジキなどが水揚げされる。名物は勝浦タンタンメン。
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