神様のマッシュルームはしいたけに比べてグルタミン酸が1.6倍、グアニル酸が3倍もあるため、生で食べても出汁の風味を感じる。これはマッシュルームの土台にヒミツがあり、マッシュルームは数あるキノコの中でも栽培が難しく、マッシュルームが育つのは藁で育つ。藁の中にいるバクテリアなどの力が必要で培地づくりは藁を2回発酵させる必要がある。そのため藁にゆううき肥料や水。石膏などを加えると微生物の働きが活発になる温度が80度まで上昇する。こうすることで雑菌が消毒され高温に強いバクテリアが残る。そしてさらに一度発酵をさせるのだが、ここで神様は培地の温度が均等になるためにオランダの最新技術を使って室内の温度を均一にして、マッシュルームの最適な培地をつくっている。菅佐原さんは16年前に農業先進国のオランダから技術を導入。身のしまったマッシュルームを作ることに成功した。この装置は一軒家が10件購入できるほど。さらに栽培室の中にはまれに巨大マッシュルームが誕生することがある。これは1万個に1個の確率だという。ここではレギュラー、ジャンボ、ギガの3種類で販売している。ここでクイズ、大きさが同じマッシュルームが2つあるが、傘のしまったものと開いたものでは火を通すとより美味しくなるのはどちらか。正解は開いたものが美味しいという。
ここからは神厳選のマッシュルームが主役のレシピを紹介。作ってくれるのは神がつくったマッシュルームを使用して料理を提供しているマッシュルームトーキョーの桜井シェフ。最初は生でいただくお手軽イタリアンひらひら。マッシュルームをスライサーで薄くスライスして、薄く削ったものをお皿に盛り付け、塩、オリーブオイルをかけたらイタリ風おつまみが完成。マッシュルームは冷凍することで細胞壁が壊れ旨味成分が溶け出しやすくなるため、保存方法は冷凍がおすすめ。続いてはおみそ汁。マッシュルームはブラウンのものを使い、ポイントはじっくりお湯で温めることで旨みが出やすいのでお水の状態から入れることがおすすめ。調味料は一切無し。弱火で煮込むこと25分、そこに味噌を溶かして完成。味はしじみのみそ汁に近い味わいだという。さらにマッシュルームの出汁はお米との相性もよく、卵かけご飯とも相性がいい。最後はギガマッシュを使用し、フライパンに多めにオリーブオイルをかけて中火で焼く。周りに焼き目がついたらひっくり返して蓋を閉め20分間蒸す。焼いたマッシュルームに塩をふりかけて完成。旨みの出汁がたくさんでてきており、美味しいと好評だった。