エビチリのコツテスト。12問中7問が終了。チリソースをフライパンで温める順番は?Aトウバンジャン、Bタレ。この順番がお店のような味になる分かれ道になる。藤田さんはA、森さんはBと予想。正解はA,のトウバンジャンで藤田さんが正解。まずはトウバンジャン、ニンニクとショウガのすりおろしをエビを炒めた油で炒め油を進化させる。中華料理はいかに油をおいしく食べるかが重要。これに先ほどの鶏ガラスープとケチャップ、甘酒をあわせたタレを加えると万能チリソースが完成。片栗粉をまぶし焼いた鶏胸肉とあわせたり、ナスとあわせれば絶品となる。