京都市伏見区にある「大扇食堂」を紹介。放送から約5か月後の2026年2月、再びお店を訪れた。現在も予約の電話が鳴る。営業は1人、お手伝いの梶原さんは自分のお店が忙しいため、12月くらいから来ていないという。この日は黒豚ミンチといろいろ豆のクリームスパ、釜揚げシラスとケールのスパなどを提供。5種類の自家製パンは持ち帰りOK。お誕生日のお客さんにはろうそくのサービス。午後3時、営業終了。営業後はパンの仕込み。開店当初からパンは手作り。デザートもパンも独学。空いた時間はYouTubeでパン作りを勉強している。フォカッチャは以前よりもふわふわモチモチに。営業後は毎日2時間以上かけて掃除をする。別の日、山下さんというお手伝いの女性が現れた。昔、沖田晋一さんのお世話になったという。普段は別のお店で働いている。偶然放送を見て15年ぶりに再会、週1でアルバイトをすることになった。営業開始、調理・配膳は2人で分担。山下さんは事前に料理の写真を撮って覚えてきたという。お客さんも厨房の清潔感などに感心していた。デザートの仕込みではバナナのロールケーキを作った。イチゴのジェラートやマチェドニア（フルーツカクテル）も作った。翌日、店内は満席。1人での営業。
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「シラス」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月22日放送 19:30 - 20:42 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜朝ドラ「ブラッサム」朝ごはんSP
- 制限時間20分で調理を開始。宮村さんのテーマは「カラフルで見た目も楽しく」。事前に準備してきた紫キャベツのマリネなどカラフル総菜やパセリの冷製ポタージュ、サバのホットサンドなどを調理し朝食プレートを完成。試食した出演者から1つの食材で1つの料理。皿の中で栄養バランスと彩りが整うといった感想があがった。
- 2026年10月21日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 豊漁となっていたのがシラスである。シラスの名産地として名高い篠島では、毎年約3000tの漁獲量を誇るが、今年はすでに去年の2倍ほども捕れているため、漁の時間を制限して市場に出る量を抑えている。漁師さんは、いつもだと5時間漁に出るが今は2時間でパンパンになり、うれしい悲鳴だと話した。
- 2026年10月15日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュースぶらり列島旅
- 静岡・吉田町は、駿河湾・大井川に面している水の恵みあふれる町。吉田港は、全国でも珍しいシラス専門の港で、多いときは1日約15トンのシラスが水揚げされる。新鮮なシラスは、身にハリがあり、透明度が高いのが特徴。吉田町では大井川の水が長い間土に染み込み、自然のフィルターでろ過された「伏流水」を使い、シラスの釜揚げやラムネなどが製造されている。吉田町では、昔から豊か[…続きを読む]
- 2026年10月13日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！満載ニュースNOW
- 春に続き秋が第2シーズンとなるシラスは値下げが期待されている。漁が盛んの愛知・日間賀島で漁獲量が去年のは約3倍、今年は餌となるプランクトンが沿岸部に多かったことなどが理由という。
- 2026年10月11日放送 18:30 - 19:00 TBS
- ベスコングルメ（ベスコングルメ）
- 今回は江の島で伝統漁法を守り続ける漁師とともに地引網で地魚ゲットを目指す。まずは浜辺にある漁船を人力で海に押し出し、地引網を設置したら800mの網を浜辺まで全力で引っ張る。30分間ノンストップで網を引き上げる。運が良ければ高級魚もゲットできるという。船は江の島の沖合で網を設置して、総勢20名で800mの網を引いた。
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