石川県野々市市にある世界一のジェラート職人・柴野大造さんの店には、文字がびっしりと書かれたホワイトボードがあった。これは「ジェラートとは科学である」という柴野さんの頭の中が表現されており、客にも見てほしいとあえて店内に設置されている。凍結防止力を指す「PAC」はなめらかさの指標で、柴野さんが世界一たる所以はあらゆる食材を分子式レベルで理解し、素材の良さを最大限に引き出す組み合わせや配合を見つけ出すことにある。消化を助ける食後酒に取って代わる新ジャンルを狙い、イタリアでも苦手な人が多いセロリを使用したジェラートを世界大会に出品。他の果物のおいしさを引き立てる絶妙な配合で審査員を唸らせ、その後イタリアで定番フレーバーの一つになった。現在はジェラートを食事として楽しむことに挑戦しているという。「ガストロノミー・ジェラート」は温かい食事と合わせて楽しむジェラートで、イタリアではコース料理に取り入れられることもある注目の新ジャンル。柴野さんは「同じレシピ、同じ機械、同じ手順で作っても、作る職人が違うと出来上がるジェラートも違う。だからこそ自分が作る意味があると思うし、これほど面白い取り組みはない」などと語った。
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「セロリ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月6日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ（ニュース）
- おととい都内のクリニックには花粉症デビューとみられる人の姿。先月中旬以降から患者が増え始めたという。花粉の飛散量が多い今年増えているのが花粉-食物アレルギー症候群。花粉とアレルギーの元になるタンパク質が類似しているために果物や野菜に対しても反応を起こしてしまうことがある。スギ花粉症だと生でトマトを食べると口の中がイガイガすることもあるという。一部の果物や野菜[…続きを読む]
- 2026年3月6日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，関心度ランキング
- 先月中旬以降、花粉症患者が増え始めた。きょうも近畿～東北にかけてはスギ花粉のピークに入っていて、各地で花粉が再び大量に飛散する見込み。週末も晴れる地域で非常に多いか極めて多い予想となっている。花粉の飛散量が多い今年、食物アレルギー症候群が増えている。一部の果物・野菜には花粉に含まれるアレルゲンによく似た物質が入っているため、花粉症の人が特定の食べ物を口にする[…続きを読む]
- 2026年3月4日放送 13:50 - 15:42 フジテレビ
- とれたてっ！（ニュース）
- 一昨日花粉症の症状に悩まされる多くの患者が訪れたていたのは横浜市にある耳鼻科クリニック。きょうから日曜日にかけて再び花粉の飛散が増えると予想されている。今年は花粉症が多いこともあり、増えているというのが「花粉食物アレルギー症候群」。花粉症の人が花粉に含まれるアレルゲンとよく似たたんぱく質を含む果物や野菜を食べると口の中が痒くなったり、のどがイガイガしたりする[…続きを読む]
- 2026年3月3日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.特集
- 味のレストラン えびすや 本店は1975年創業。一番人気はハンバーグ。ハンバーグは今と昔では形が違う。牛すじ肉を一度オーブンで焼いて香ばしくし、ニンジンやセロリなどの野菜を合わせ煮込む。デミグラスソースの完成までおよそ2週間。正太さんが36歳の時に父が病気のために引退した。にんにくスープはニンニクをよく油で炒め切ったバターロールを入れ炒めてうま味を吸わせる。[…続きを読む]
- 2026年3月3日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- きょうは広い範囲で雨となり花粉の飛散が落ち着くものの、あすから日曜日にかけて再び花粉の飛散が増えると予想されている。今年は花粉量が多いこともあり、増えているのが花粉食物アレルギー症候群。花粉症の人が花粉に含まれるアレルゲンとよく似たたんぱく質を含む果物や野菜を食べると口の中が痒くなったり喉がイガイガするなどの症状がみられること。稀にアナフィラキシーを引き起こ[…続きを読む]
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