新潟・長岡市の酒造の昼めしを紹介。浅井さんの母・みよ子さんらが調理は担当しているのだという。まずは豚バラ肉とダイコン・ニンジン・コンニャクを合わせ、1本800円の景虎を贅沢に合わせていく。越後味噌に酒粕を合わせてコクを増したら、ジャガイモ・ゴボウ・豆腐を合わせて具だくさん「豚汁」に。長岡市名物の「栃尾あぶらげ」は通常の約3倍という大きさで大豆の風味が魅力的な一品だが、浅井家では長ネギ・ごま油・塩を合わせ、最後に鰹節をふりかけていただく。3品目は卵とじだといい、醤油・みりん・砂糖の和風だしにタマネギを加えたらお湯で戻し絞ってカットした車麩を合わせていく。タケノコと景虎を加えて20分煮込み、30個もの卵を加えて最後に三つ葉を盛り付ければ「車麩の卵とじ」の出来上がり。これを杜氏・蔵人とともにいただくのだという。車麩の卵とじは肉と違ってよりヘルシーなのだといい、酒粕入りの豚汁は食べごたえ抜群。そして、栃尾あぶらげは上に乗っける具材は家庭によって違うのが特徴。蔵人は冬場の冷たい水に手を入れて米を研ぐ作業が多いことから体力のつくメニューは有り難いのだという。
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「ダイコン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月6日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
- 種から植えるTV（種から植えるTV）
- 料理をするのは高畑ゼミの加藤さん。東京農業大学といえばダイコン。箱根駅伝の応援でも登場する大根踊りが名物。自分たちで育てて収穫もしている。ダイコンを輪切りにして皮を剥いたら、格子状に両面に切り込みを入れる。レンジで加熱してからフライパンで焼くと中までしっかり火が通る。味の決め手はめんつゆと、畑で収穫したホワイト六片をすりおろしたものを入れる。両面をこんがり焼[…続きを読む]
- 2025年7月4日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！お買い得商店街巡り
- 物価高の今、店の努力で激安価格を実現する商店街がある。家計に優しい店で一番お得な商品を調査。谷中銀座商店街を丘みどりと訪れた。短い通りに約60店舗が軒を連ねている。
- 2025年6月30日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅神奈川県横須賀市
- 農家の岩澤さんに声をかけた。岩澤さんは岩澤農園を営み、3世代でメロン、スイカ、カボチャなど年間7種類の野菜を栽培している。
- 2025年6月26日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 東京・立川市から小山農園から中継。小山農園の小山さんは「ゲリラ豪雨だと叩きつけられるので畑には浸透せず流れてしまうのであまり効果はなかった」とした。暑さも続き雨も影響したためレタスは土の温度が上がり腐食が進んでしまったという。ダイコン・カブも酸欠状態でひび割れて雨が入り腐食するなどの被害があった。先週は30～40万円の被害としたが50万円ぐらいになったと話し[…続きを読む]
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