「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合さんが「モッツァレラチーズの目玉焼き」のレシピを紹介し、相葉が実践した。トマトに切り込みを入れて皮をむきやすくする。アスパラガスの下半分の皮をむいて茹でる。同じお湯でトマトも茹でる。トマトとアスパラガスを冷水に上げてトマトの皮をむく。トマト、バジル、塩、粗挽きコショウを混ぜ、ハチミツ、オリーブオイルを加える。トマトソースを鍋に入れて切ったアスパラガス、卵、塩、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズを加える。オーブンで焼き、トリュフオイルを加える。
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