東京都大田区の洗足池駅近く、「料理の提供がとにかく早い」と評判の中国料理 龍。料理は150種類以上。定点カメラで厨房を観察すると早さの秘密が見えてきた。店主・武川修さんは中国料理を作って50年の職人。息子・剛さんは一緒に働いて24年。息子の妻・美穂さんが2人をサポート。洋風チャーハンは注文が入ってから1分42秒で完成。2代目の武川剛さんは「仕上げの香りづけに入ったな、片栗粉で固め始めたなとか耳で判断している」という。連携プレーは、2口しか無い中華鍋のコンロで素早くオーダーをさばくため。「野菜めん」「小海老のチリソース」「ネギチャーシュー」を紹介。