加えるだけで料理に深みが出るスパイス。そもそもスパイスの薬理は、コショウやチリは辛味、サフランは色付け、多くのスパイスの最大の役割は香りの役割が強い。日本在住のインド人にし取材すると、コリアンダーを紹介した。パクチーの種で香りが強く、苦手な人もいる。これを他のスパイスと混ぜることで美味しくなるという。地域ごとによってミックススパイスが異なり、フランスの肉料理ではクローブやジンジャーなど4種類を使用したキャトルエピスがある。さらに料理酒にスパイスを加えた新調味料を開発。新調味料のスパイ酒の作り方は、パプリカ、ナツメグ、クミンを料理酒に加えよく混ぜる。 混ぜたら電子レンジで6分過熱、吹きこぼれ防止のためラップせずに間口の広い器を使うこと。完成したら冷蔵保存のうえ早めに使い切りを。スパイ酒を使った定食はアジの濃さや甘みも深まっていると好評だった。スパイ酒は煮物や肉料理で効果を発揮する。
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「パプリカ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月17日放送 1:33 - 2:03 テレビ朝日
- FRUITS ZIPPERのNEW KAWAIIってしてよ?志田未来を演技でダマせ！行きつけグルメウルフ
- 早瀬・月足・松本の3人が好きな食べ物を食リポ。3人のうち1人は嫌いな料理を好きと偽っている。志田は月足がウソをついているウルフと予想して正解。プレゼンした青椒肉絲は架空のお店。月足はピーマンもパプリカも嫌いと公言しているので、プレゼンでは「最近食べられるようになった」とウソをつき、松本が「最近よく食べるよね」とフォローした。早瀬はほっともっと「～野菜たっぷり[…続きを読む]
- 2026年4月10日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！しらべてみたら
- 成田空港で日本に来る外国人が持ってきたお土産を調査。息子の披露宴のためにカナダから来日した夫婦はカナダ限定のポテトチップスを持ってきていた。バングラデシュからとび職になるため来日した男性は、日本で暮らすおじさん夫婦のため魚の干物とサリーを持ってきていた。メキシコの女性はテキーラ、ドイツの男性はハリボー、イギリスの男性はポットヌードルを持ってきていた。世界で活[…続きを読む]
- 2026年4月2日放送 11:45 - 11:55 日本テレビ
- キユーピー3分クッキング（キユーピー3分クッキング）
- 牛こまとパプリカの焼き肉のたれ酢炒めを調理。焼き肉のたれに酢を加えてたれ酢をつくる。牛肉・エリンギを炒め、牛肉の色が変わったらたれ酢を加えて、強めの中火で2分ほど炒める。スナップエンドウ・パプリカを加えて1～2分炒める。器に盛り付けたら完成。
- 2026年4月1日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- 世界で開け！ひみつのドアーズグレートバリアリーフ メル島
- メル島を取材。日本人に伝えたいおすすめトップ10の第5位に輝いたのは「ナマス」。ナマスは家によって味が違う生の魚を使った伝統料理。ハリー・ギーさんが作るナマスは、ツムブリを一口大に切り、細かく刻んだきゅうり・たまねぎ・パプリカを加え、砂糖を入れた酢に30分ほど漬けたら完成。実は、このナマスという料理は日本人漁師が伝授したもの。今kら100年以上前、メル島から[…続きを読む]
- 2026年4月1日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅埼玉県越谷市
- camecame30のまかないを拝見。昆布だし、小松菜を煮て、白味噌、赤味噌で味付けして「小松菜の味噌汁」の完成。レンコン、山芋、菜の花などを炒め、昆布だし、コンソメ、大豆肉を投入し、てりやきダレで味付け。ごはんにのせたら「野菜の照り焼き丼」の完成。
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