予選REDは5種類のハンバーグを審査。「洋食亭ハンバーグ 自家製デミグラスソース」は以前、チャーハン編の総選挙で「ザ★チャーハン」で優勝した味の素冷凍食品の商品。肉汁を閉じ込める二重包餡製法がポイント。ソースには自家製のブラウンルウをデミグラスのベースとして使用している。ハインツはソースで有名な食品メーカーで、看板商品のケチャップは毎年累計6.5億本販売しているほか、デミグラスソースの国内シェアは55％。そんなハインツの「本デミグラスグリルハンバーグ」はハンバーグのためだけに作った特別なデミグラスソースを使用し、ソースの旨みを引き立てる肉の配合を追求している。伊藤ハムの「旨包ボリュームリッチハンバーグ」はハンバーグとソースを真空パックした後に熱を加える真空調理製法で一体感を出している。滝沢ハムの「黒と黒と黒のハンバーグ」は黒毛和牛、黒豚、黒アンガスビーフという3つの黒の肉を使用しており、脂の甘みなどが口の中に広がる。ファミリーマートの「あふれる肉汁！！！極じゅわハンバーグ」は2種類の挽き目で肉汁を閉じ込め、切った時に溢れ出す肉汁が特徴。