ホウレンソウの根元は甘みと栄養が凝縮されている。ホウレンソウの根元の赤い部分に十字の切り込みを入れて根元からカットし水洗いする。ホウレンソウをほぐしながらよく洗う。「甘さマシマシホウレンソウの根元入り卵サラダ」を試食した設楽は「美味しい」などとコメントした。「ホウレンソウの卵サラダレシピ」を紹介する。塩を入れたお湯に根元の赤い部分と茎を入れ約30秒ゆでる。やわらかい葉の部分を約30秒ゆでる。ざるにあげ氷水にひたす。巻きすにのせ水気をしっかりと絞る。ホウレンソウを約3cmの長さに切る。ヨーグルト・砂糖・しょうゆ・白みそ・すりゴマを混ぜ合わせ調味料を作る。最後に白ゴマを入れよく混ぜれば完成。
