窮地を救ったのはホットランドの佐瀬守男社長だったという。鶏そばは宮崎県産の鶏を使った福岡名物だったという鶏のざる焼をヒントにしていたが、過去には鶏のざる焼を取り上げていて、ざる焼の炭油を鶏白湯スープで仕上げた炊き餃子も人気となっていた。これをきっかけに炭の味がするラーメンを思いついた。しかし、海外への出店は肉類が衛生上の観点からアメリカに持ち込むことが認められておらず、ブロイラーでは炭やの鶏そばの味は引き出すことができなかった。炭火で焼き上げるざる焼も本来は歯ごたえのある鶏の肩肉が使われるものの、米国では肩肉は硬さから需要がなくミンチにされてしまうため手に入らないという。水の硬度が米国と違うことや、麺を冷凍すると風味が落ちてしまうことなどの課題が山積していた。磯山親子とも研究を進めていて、スープは31回の試作を費やしたもののコク深さを未だ演出できずにいた。そこで提案を受けたのは大谷の活躍するドジャー・スタジアム店など米国での運営を担う椎野陽裕さんで、米国中の鶏肉業者とも交渉したものの米国では親鳥と若鶏を区別しないとの返答が来てしまった。椎野さんは過去にはゾンビーズというお笑いコンビを組んでいたが目が出ず、銀だこでアルバイトする中で社員となった。佐瀬社長からはスターになれる存在と評された事が支えだといい、独学で英語を学びながら渡米を成功させた。そんな中、親鳥に限定して鶏を仕入れることに成功し、日本の味に近い濃厚な味わいを引き出していく。さらにざる焼に使うための地鶏もアメリカ内で仕入れることに成功している。しかし、この時点でオープンまでわずか10日となっていたが、内装工事にも苦戦が見られた。
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「ホットランド」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月14日放送 23:00 - 0:08 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライト（ニュース）
- ドジャースと契約を結ぶ企業も増えている。築地銀だこを運営するホットランド。去年、ドジャースとスポンサー契約を結んだ。今回、東京シリーズに合わせてドジャースと一緒に開発したのが日本料理の特徴である、うまみやだしをふんだんに使った新メニュー「濃厚魚介系 UMAMI たこ焼き」。今月下旬からアメリカロサンゼルスのドジャースタジアムに築地銀だこの店舗を出店すると連日[…続きを読む]
- 2025年3月13日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ注目！きょうのイチメン
- ドジャースの大谷らが来日し、多くのファンが空港に駆けつけた。濃厚魚介系UMAMIたこ焼きが東京ドーム内の銀だこで18日と19日に限定販売される。魚粉等がトッピングされている。大谷選手らを乗せた飛行機は午後3時に到着した。
- 2025年3月13日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVEおはトク
- メジャーリーグ開幕戦まであと5日。13日にドジャースが来日し、15日は巨人vsドジャース、16日は阪神vsドジャース、18日・19日にカブスvsドジャース。開幕戦にあわせ、ドジャースと共同開発の築地銀だこ「濃厚魚介系UMAMIたこ焼き」が上陸する。東京ドームの開幕戦で先行販売し20日から日本国内の店舗でも発売。
- 2025年3月12日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- メジャー開幕戦に向けて大谷翔平選手が帰ってくる。試合のチケットは、まさに争奪戦となっており公式練習のチケットもきょう緊急発売された。3月11日、特別な日。オープン戦初先発のマウンドへ。岩手・陸前高田市出身で9歳のときに被災したドジャース・佐々木朗希投手。投手の先輩、山本由伸投手。そして二刀流復活へ、最後の調整を続ける大谷翔平選手。海を渡った侍たちがいよいよ日[…続きを読む]
- 2024年12月21日放送 12:00 - 13:26 テレビ朝日
- 中居正広の土曜日な会企画工場な会
- 大谷翔平選手は、たこ焼きを食べたいとインタビューで語った。築地銀だこはドジャスタジアムにも入った。国内だけで500店舗。海外では60店舗。昨年は387億円を記録。本社を訪ねた。たこを買い付けるのが松原圭史さん、荻野哲さん、市村勇治さん、藤田雅士さんの名前があげられた。タコの買付は社長も動向。タコの値段は10年前の2倍。タコの養殖を行う上天草水産研究所の森井俊[…続きを読む]
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