番組HPに寄せられた家族の悩み解決企画。”亡き母がいつも作っていた思い出のレシピを再現したい”という投稿者のもとへ松村北斗さんが向かった。投稿者の川口まきさん（仮名）は、昨年第一子となる息子のはるくんが生まれたばかり。そんなまきさんが抱える悩みは、”昨年の9月に亡くなった母が作ったラタトゥイユを再現したい”というもの。106種類ものレシピが書かれたお母さん秘伝のレシピノートには、肝心のラタトゥイユのレシピが見つからない。辛い時にいつも励ましてくれた大好きな母の味。そして今回、再現したい理由がもう一つあるという。初孫の誕生を心待ちにしていたお母さん。まきさんは、「ラタトゥイユを再現して子どもにおばあちゃんのことを覚えていてほしい」と明かした。実は、亡くなる前にお母さんが作ってくれていたラタトゥイユの最後の一つを残していた。レシピ再現の手がかりを探すため、一年越しに食べる決心をしたまきさん。思い出の味を未来へつなげるための、母の最後のラタトゥイユをまきさんが涙を流しながら味わった。再現のヒントを得るため、松村さんも貴重な一口を味わった。まきさん自身もその味を再現しようと何度も挑戦したというが、うまく表現できず。レシピ再現のため、松村さんが協力してもらうのが、12年連続ミシュラン2つ星獲得・神楽坂「懐石 小室」料理長の小室光博さん。わずか一口からでも使用されている食材を解析できる味覚のプロフェッショナル。残りのラタトゥイユを小室さんに託し、100％の再現に向け、試行錯誤していただく。そして2週間後、レシピの再現に向け調理開始。
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- 西武鉄道が土日を中心に運行するレストラン列車。西武新宿駅から西武秩父駅まで片道3時間の列車旅。52席の至福と銘打ち、本格的な厨房を完備。ミシュラン1つ星シェフ監修のランチコースを味わえる。乗車券込みで1万6000円。予約は争奪戦。前菜には西武線沿線の野菜を使用。秩父舞茸のパスタに合わせて秩父産白ワインを注文。レストラン列車は今年で10周年。のべ8万人が乗車。[…続きを読む]
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