メルヘンのテレビ情報 | 原価管理のキーワード廃棄ロス | 繁盛店の経営ノート(2025/07/21(月)02:50)

「メルヘン」のテレビ露出情報

ここまで紹介してきた「どうとんぼり神座」が原価率を抑える工夫をしていることにちなんで、「廃棄ロス」について解説。これを抑えることで原価を安定させているのが「サンドイッチハウスメルヘン」。ふつうセントラルキッチンで作って配送されるが、メルヘンでは店内調理。客足を見ながら作れるため売れ残りを減らせる。

2025年8月9日放送　21:00 - 23:40　フジテレビ
土曜プレミアム明石家さんまと日本の社長: ブラックサンダーの河合社長によるとブラックサンダーは当初全く売れなかったものの、内村航平さんが好物だと発言したことで全国的に大ヒットしたという。ブラックサンダーがヒットしてシリーズ商品を作るも徐々に売れなくなっていってしまったという。このほかメルヘンではコロナ禍で売り上げ1/50まで減少するも、社員教育に集中する期間だと割り切ってサービス向上に努め、再び大躍[…続きを読む]
2025年6月29日放送　13:30 - 14:30　TBS
坂上＆指原のつぶれない店（坂上＆指原のつぶれない店）: サンドイッチの老舗「メルヘン」は特に競争の激しい駅ナカで長きにわたり生き抜いている。メルヘンのサンドイッチは定番メニューからフルーツ系、変わり種に至るまで300種のメニューが存在。ショーケースに並べる商品は各店舗の店長が30種を選んで並べているほか、時間帯や客層により常に入れ替えているという。また、サンドイッチは全て店長の指示により各店舗で手作り。現場判断で[…続きを読む]